Какая диета самая эффективная для снижения веса?

Разобраться во всех режимах питания и добраться до истины – весьма сложная задача. К счастью, научная литература и личный опыт людей дают довольно четкое понимание того, как диеты работают в действительности.

Эта статья познакомит вас с самыми популярными диетами для похудения и подскажет, какая идеальна для борьбы с лишним весом.

 

СУТЬ ОСНОВНЫХ ДИЕТ И ИХ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

Начнем наше путешествие в мир диет с того, что рассмотрим основополагающие принципы самых популярных режимов питания и выясним, действенны ли они.

 

ПАЛЕОДИЕТА

Палеолитическая диета основана на идее, что нынешняя пищевая среда человека противоречит его эволюционному наследию и что оптимальная диета – это та, которая максимально приближена к питанию наших предков.

Основные принципы этой диеты таковы:

  1. Избегать обработанные продукты, зерновые, бобовые и молочные продукты,
  2. Потреблять постное мясо, фрукты, овощи и «здоровый» жир.
  3. В приоритете не количество, а качество пищи, поэтому подсчет калорий имеет второстепенное значение

Палеодиета относится к низкоуглеводным. Она предусматривает минимизацию потребления крахмала. Чаще всего люди, придерживающиеся этого режима питания, отдают предпочтение белковой и жирной пище, сокращая прием углеводов.

Полезная статья: Простые и сложные углеводы – различия и список продуктов

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

По результатам недавнего исследования, 10-дневная палеолитическая диета повысила чувствительность к инсулину и нормализировала уровень триглицеридов в крови.1

Другое исследование показало, что питание по принципу палео улучшает гликемический контроль и снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы у пациентов с диабетом второго типа.2 Еще одним важным заключением обоих исследований стало то, что палеолитическая диета привела к «спонтанному снижению калорийности».

 

ГИБКАЯ ДИЕТА, ИЛИ IIFYM

Гибкая диета, известная также как IIFYM («If it fits your macros» – «Если это подходит тебе по макронутриентам»), всецело основывается на сравнении количества потребляемых и расходуемых калорий. Похудение – просто математическое уравнение. С помощью калькулятора вы рассчитываете свои потребности в энергии, а затем потребляете полученное количество калорий.

При этом есть можно что угодно. Сто граммов углеводов, полученных из картофеля, эквивалентны ста граммам углеводов из конфет. Проще говоря, калория есть калория, и не важно, с какой пищей она попала в организм.

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Профессор из университета Канзаса похудел на 12 килограммов за 10 недель, питаясь только бисквитными пирожными с кремом. Его опыт показывает, что  сбросить вес, игнорируя качество пищи, возможно, хоть это и не идеальный вариант.

 

ЗОНОВАЯ ДИЕТА

мясо

Мясо является хорошим источником протеина.

Цель зоновой диеты – активировать противовоспалительные реакции организма посредством потребления противовоспалительных продуктов. Меню состоит в основном из фруктов и овощей и практически исключает зерновые и крахмалы.

Диета фокусируется на контроле пропорций макронутриентов в меню:

  • Обычное блюдо на каждый день на 1/3 состоит из постного мяса и на 2/3 – из цветных овощей и/или фруктов с низким содержанием сахара;
  • основной прием пищи дополняется мононасыщенными жирами, например орехами или оливковым маслом.

Этот режим питания отстаивает регулярность питания и предусматривает три полноценных приема пищи и два перекуса в день для насыщения организма.

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Для опыта пригласили женщину с лишним весом и сахарным диабетом второй степени. В ее случае зоновая диета оказалась более эффективной для похудения и снижения уровня триглицеридов в крови, чем высокоуглеводная диета.3

Другое исследование сравнивало зоновую диету с диетами Аткинса, Орниша и диетой весонаблюдателей. Оно показало, что зоновое питание способствовало сжиганию жира и уменьшило предрасположенность к сердечным заболеваниям.4

Что важно, остальные диеты дали те же результаты. Основываясь на этом, ученые заключили, что решающим фактором был сам факт соблюдения режима, а не конкретная диета.

 

КЕТОГЕННАЯ ДИЕТА

диета

Кетогенная диета подразумевает ограничение потребления углеводов с целью запустить в организме процесс кетоза, то есть переключить его на первоочередное расщепление жиров. Во время кетоза печень вырабатывает кетоны, которые мозг и другие ткани используют в качестве источника энергии вместо глюкозы.

Принципы кетодиеты:

  1. Основа рациона – диетические жиры и небольшое количество легких углеводов. Если быть точнее, 70–75% энергии поступает из жиров и около 5% – из углеводов.
  2. Часть углеводов в дневном рационе, допустимая для поддержания кетоза, в среднем составляет 12% суточного калоража.
  3. Что касается белковой пищи, то полутора граммов протеинов на каждый килограмм веса тела достаточно, чтобы процесс кетоза прекратился.

Учитывая все это, идеальные пропорции макроэлементов в меню на каждый день таковы: 75% жиров, 5% углеводов и 20% белков. Придерживаясь такого рациона, вы оптимизируете кетоз и сохраните мышечную массу.

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

В одном исследовании 17 мужчин с избыточным весом придерживались кетогенной диеты четыре недели. В результате они стали реже испытывать голод, меньше есть и сумели быстро похудеть на 5,5 кг.5

Другое исследование показало, что кетодиета более эффективна для похудения, чем безжировая (4 кг против 1,8 кг соответственно).6

 

СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ ДИЕТА

Диетологи едины во мнении, что жители Греции, Италии и Испании обладают крепким здоровьем благодаря особой средиземноморской культуре питания. Их рацион состоит из рыбы, овощей, цельных зерновых культур, бобовых, оливкового масла и умеренного количества сыра и йогуртов. Эти продукты легли в основу так называемой средиземноморской диеты.

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Участники крупного клинического исследования, опубликованного в New England Journal of Medicine, придерживались средиземноморской диеты и похудели в среднем на 5 кг.7 Что интересно, этот режим питания оказался довольно простым в соблюдении: после двух лет эксперимента 8 из 10 участников продолжили его придерживаться.

 

ЧИСТОЕ ПИТАНИЕ

диета

Чистое питание – сравнительно простая концепция. Идея в том, чтобы употреблять в пищу сырые или минимально обработанные здоровые продукты.

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Чистое питание не является диетой в традиционном ее понимании, и о его эффективности можно судить только по личному опыту людей.

 

Прежде чем перейти ко второй части статьи, обобщим информацию о диетах:

  • Научные и клинические исследования показали, что все эти, казалось бы, принципиально разные диеты эффективны для сжигания жира и улучшения здоровья.
  • Почти во всех случаях потеря веса была обусловлена самопроизвольным или целенаправленным уменьшением калорийности питания.
  • Судя по приведенным исследованиям, количество потребляемых калорий – ключевой фактор похудения. Тем не менее качество пищи и тип потребляемых макроэлементов тоже влияют на способность организма бороться с лишним весом.

 

Часть вторая: механизм действия диет

диета

Из первой части статьи понятно, что диеты очень отличаются друг от друга, но при этом все они результативны. Как такое возможно? Давайте разберемся.

На первый взгляд, рассматриваемые диеты можно разделить на две группы:

  1. Основанные на калорийности (IIFYM, весонаблюдатели);
  2. Основанные на качестве еды (чистое питание, палеодиета).

Часто эти две концепции противопоставляются. На самом деле, как и в большинстве спорных случаев, истина лежит где-то посередине. Похудение в равной степени зависит как от калорийности, так и от пищевой ценности продуктов.

Читайте также: 150 советов по набору мышечной массы для мужчин и девушек

 

КАЛОРИИ И ЛИШНИЙ ВЕС

Идея энергетического баланса появилась тысячи лет назад. Уже древние греки понимали, что переедание ведет к появлению лишних килограммов, и рекомендовали сбалансированное питание.

Ответ на вопрос, почему калорийность пищи влияет на вес тела, дает физика.

Согласно первому закону термодинамики, энергию можно только преобразовать, но нельзя создать или уничтожить. Отсюда следует вывод: если мы потребляем больше энергии, чем используем, то организм запасает излишек в форме жира.

Это действительно весомый аргумент. К тому же научная литература подтверждает, что гиперкалорийное питание в течение месяца или даже недели ведет к увеличению веса, в то время как дефицит калорий способствует похудению.8 Складывается впечатление, что значение макроэлементов не велико.

И правда, популярные диеты, будь они низкоуглеводными, безжировыми или высокобелковыми, сводятся к снижению нормы потребляемых калорий на каждый день.

Тем не менее многие исследования доказывают, что сжигание жира возможно благодаря манипуляции пищевой ценностью вашего меню без изменения его калорийности. Такой способ похудения не обязывает к гипокалорийному питанию, но в итоге организм все равно получает меньше калорий, чем обычно. По-научному это явление называется «самопроизвольное уменьшение калорийности». Попросту говоря, люди естественным образом потребляют меньше калорий.

Итак, калории важны. Очень важны. Однако методика энергетического баланса не всесильна, особенно когда речь идет о похудении, и научные опыты это подтверждают. Быстро похудеть получится только при грамотном сочетании оптимальной калорийности и пищевой ценности еды.

 

ЧТО УМЕЮТ МАКРОНУТРИЕНТЫ

Мы уже поговорили о важности калорий. И все же основным предметом споров в сфере питания является соотношение макроэлементов.

Давайте отойдем от общепринятых убеждений и обратимся к научным данным, чтобы узнать, как разное соотношение нутриентов в рационе влияет на вес тела.

 

НИЗКОЖИРОВАЯ ДИЕТА

диета

Последние тридцать лет считалось, что нет лучше диеты для похудения, чем низкожировая (возразил разве что Аткин, предложив режим питания, на 70% состоящий из жиров). Все довольно просто: жиры ведут к избыточному весу, и если сократить их потребление, то вы похудеете.9

Низкожировая диета эффективна для похудения по той простой причине, что жиры – самые калорийные нутриенты. Если заменить один грамм жира одним граммом белков или углеводов, то вы получите 4 калории вместо 9. Это очень простой способ сократить калорийность рациона на день.

Стоит отметить, что специалисты по диетологии не позиционируют низкожировую диету как оптимальную для похудения. Тем более они не считают ее лучшей для здоровья. Исследования только показывают, что безжировое питание результативно для потери веса и может быть использовано как один из инструментов борьбы с лишними килограммами.

 

НИЗКОУГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА

Низкоуглеводные диеты, подобно низкожировым, способствуют потере веса.10

Почему так происходит?

Есть несколько объяснений. Начнем с самого простого. Участники проведенных опытов были ограничены только в потреблении углеводов или жиров в зависимости от типа диеты, но имели свободу действий касательно других питательных веществ.

Чтобы снизить долю углеводов в рационе, они ели больше волокнистых овощей и листовой зелени и/или налегали на белки и жиры. Таким образом они достигали чувства насыщения (благодаря большему количеству белков и жиров), сокращали поступление калорий из углеводов, а вместе с тем – и общую калорийность питания на каждый день. Взаимодействие всех этих факторов позволило им быстро похудеть.

 

КАЧЕСТВО ПИЩИ И ЛИШНИЙ ВЕС

Теперь поговорим о взаимосвязи между качеством пищи и сжиганием жира. Обязательно ли выбирать самые качественные продукты, чтобы быстро похудеть? Оказывается, нет.

  • Во-первых, исследования показывают, что изменение соотношения питательных веществ – это достаточно эффективная стратегия похудения. Она работает, потому что сопровождается сокращением потребления калорий.
  • Во-вторых, в сети есть истории людей, которые сбросили лишний вес, питаясь только фаст-фудом, полуфабрикатами или сладостями. Очевидно, возможно похудеть и потребляя продукты низкого качества.

Что важно, похудение и здоровье – это не одно и то же. Качество пищи влияет на многие физиологические процессы, сбои в которых приводят к гипертонии, сердечно-сосудистым заболеваниям и другим нарушениям. Из этого следует, что здоровое питание не обязательно для сжигания жира, но желательно для сохранения здоровья.

 

ПОДВЕДЕМ ИТОГИ: КАК ПОХУДЕТЬ?

лишний вес

Мы проанализировали основные диеты и механизмы их работы. Теперь выведем ключевые принципы питания для похудения:

1) Калории играют определяющую роль в сжигании жира. Но наши внутренние регуляторные механизмы не справляются с калорийной и бедной на нутриенты пищевой средой.

2) Виноваты в этом по большей части простые или обработанные углеводы, в частности сахар, который мы потребляем в огромных количествах, причем неосознанно.

Нашему организму сложно справляться с жирами. Это самые энергонасыщенные макронутриенты, поэтому сытная жирная пища в сочетании с сахаром или солью способствует перееданию.

Это не значит, что нужно раз и навсегда отказаться от обработанных продуктов. Просто имейте в виду калорийность потребляемой пищи и знайте меру.

3) Чтобы не поправиться от переедания, соблюдайте сбалансированную диету и регулируйте количество углеводов в рационе в зависимости от уровня вашей активности.

4) Не зацикливайтесь на удельном соотношении питательных веществ. Вместо этого выбирайте натуральные продукты, богатые на макронутриенты. Например:

  • полезные углеводы можно получить из сладкого картофеля с небольшим количеством сливочного масла;
  • тушеное или запеченное мясо – хороший источник белков;
  • если вам нужны жиры, оставьте кожицу на курице или съешьте порцию овощей с кокосовым или оливковым маслом.

В вашем рационе есть место и для «неправильной еды», только следите за тем, чтобы она вписывалась в вашу норму калорий и питательных веществ на день.

5) Если у вас есть лишние килограммы, ограничений в питании будет больше, но фундаментальный принцип остается неизменным: потребляя меньше калорий, вы похудеете.

6) У каждой диеты есть плюсы и минусы. Выбирайте ту, которая подходит вашему стилю жизни и характеру.

 

Ссылки на исследования:

  1. Метаболические и физиологические результаты от соблюдения палеодиеты – диеты охотников и собирателей.
  2. Благотворное влияние палеолитической диеты на сердечно-сосудистые факторы риска при диабете второго типа: перекрёестное экспериментальное исследование.
  3. Сравнение высокожировой и высокобелковой диет с высокоуглеводной на примере женщин с лишним весом и инсулинорезистентным диабетом.
  4. Сравнение эффективности диет Аткинса, Орниша, диеты весонаблюдателей и зоновой диеты в похудении и борьбе с сердечными заболеваниями.
  5. Влияние высокобелковой кетогенной диеты на голод, аппетит и потерю веса у мужчин с ожирением.
  6. Влияние низкоуглеводной диеты на потерю веса и состояние сердечно-сосудистой системы у подростков с лишним весом.
  7. Похудение на низкоуглеводной, средиземноморской и низкожировой диетах.
  8. Влияние низкоуглеводных и низкожирных диет на снижение веса и сердечно-сосудистые факторы риска.
  9. Низкожировая диета снизила концентрацию C-реактивных белков в крови здоровых женщин с ожирением и помогла им похудеть.
  10. Сравнениея эффективности низкоуглеводной и низкожировой диет при сильном ожирении.
comments powered by HyperComments

Полезные статьи: