Польза баклажана – 7 удивительных фактов. Баклажан поможет похудеть, насытить организм антиоксидантами и разнообразить меню. Вот 7 причин его полюбить.

Польза баклажана - 7 удивительных фактов Польза баклажана - 7 удивительных фактов
Баклажаны принадлежат к семейству пасленовых и используются во многих национальных кухнях по всему миру. Хотя баклажан принято считать овощем, фактически он является фруктом, потому что произрастает на цветущем растении и содержит семена. Существует множество сортов баклажанов, которые варьируются по размеру и цвету. В наших широтах наиболее распространены баклажаны с темно-фиолетовой окраской, однако они могут быть красными, зелеными или даже черными. Помимо того что баклажаны в рецептах подарят блюду приятную текстуру и мягкий вкус, этот овощ еще и способен принести огромную пользу для здоровья. В этой статье мы подробно рассмотрим 7 удивительных свойств баклажанов для поддержания здоровья.  

Богаты питательными веществами

Баклажан считается высокопитательным продуктом: это означает, что он содержит большое количество витаминов, минералов и клетчатки при очень малом количестве калорий. Всего 100 граммов сырого баклажана содержат:
Калории 25
Углеводы  5,1 г
Из них клетчатка  3,5 г
Белки  1,1 г
Марганец  11% РСН*
Фолиевая кислота  6% РСН
Калий  6% РСН
Витамин К  5% РСН
Витамин С  4% РСН

*РСН – рекомендуемая суточная норма Баклажаны также содержат небольшое количество других питательных веществ, включая никотиновую кислоту, магний и медь. Вывод: 
Баклажаны обеспечивают поступление достаточного количество клетчатки, витаминов и минералов при низкой калорийности продукта.
Читайте также: 25 советов для похудения в домашних условиях  

Богаты антиоксидантами


Помимо разнообразных витаминов и минералов, баклажаны содержат большое количество антиоксидантов. Антиоксиданты - это вещества, которые помогают защитить организм от повреждений, вызванных вредными соединениями, известными как свободные радикалы. Исследования показали, что антиоксиданты помогают предотвратить хронические заболевания и даже снизить вероятность возникновения рака. Баклажаны особенно богаты антоцианами – особыми пигментами с антиоксидантными свойствами, которые отвечают за их насыщенный цвет. В частности, в этом овоще содержится особо полезный вид антоцианов – насунин. Фактически многочисленные лабораторные исследования подтвердили, что это вещество способно защитить клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Вывод: 
Баклажаны содержат много антоцианов – пигментирующих веществ с антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от повреждений.
 

Снижают риск сердечных заболеваний

Благодаря содержанию антиоксидантов баклажаны способны снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, сообщается в нескольких исследованиях. Так, кроликам с высоким уровнем холестерина в крови ежедневно давали 10 мл баклажанового сока в течение двух недель. По окончанию эксперимента у них были более низкие уровни «плохого» холестерина (триглицеридов и ЛПНП - двух маркеров анализа крови, которые могут приводить к повышенному риску сердечных заболеваний при их росте). Другие исследования показали, что баклажаны могут оказывать защитное действие на сердечную мышцу. Животных кормили сырыми или жареными баклажанами в течение 30 дней. В обоих случаях наблюдалось улучшение сердечной функции и уменьшение тяжести сердечного приступа. Хотя это многообещающие результаты, важно отметить, что исследования проводились исключительно на животных и в пробирках. Для более точной оценки влияния баклажанов на здоровье сердечной мышцы у людей необходимы дополнительные исследования. Вывод: 
Некоторые исследования на животных показали, что баклажаны могут улучшить состояние сердечной мышцы и снизить уровень холестерина (ЛПНП и триглицеридов), хотя для проверки необходимы исследования с участием людей.
 

Помогают контролировать сахар в крови


Добавление баклажанов в рацион поможет контролировать уровень глюкозы в крови благодаря высокому содержанию клетчатки. Клетчатка снижает уровень сахара в крови благодаря тому, что замедляет скорость пищеварения и всасывание сахаров в организме. Более медленное поглощение питательных веществ сохраняет уровень глюкозы в крови на одном уровне и предотвращает его резкие повышения и падения. Кроме того, полифенолы, или натуральные растительные соединения, обнаруженные в этом овоще, снижают всасывание сахара и увеличивают секрецию инсулина – гормона, отвечающего за контроль уровня сахара в крови. В одном лабораторном исследовании изучались экстракты баклажанов, обогащенные полифенолами. Исследование показало, что полифенолы снижают уровень специфических ферментов организма, которые влияют на всасывание сахаров, тем самым помогая снизить уровень сахара в крови. Баклажаны хорошо вписываются в меню, рекомендованное диабетикам, которое включает продукты с высоким содержанием клетчатки, цельнозерновые продукты и овощи. Вывод:
Баклажаны содержат большое количество клетчатки и полифенолов, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови.
 

Помогают похудеть


Баклажаны богаты клетчаткой и содержат мало калорий, что делает их отличным диетическим продуктом в любом меню, нацеленном на похудение. Клетчатка медленно перемещается по пищеварительному тракту и вызывает чувство наполнения желудка и сытости, а это помогает ограничить употребляемое количество калорий. Каждые 100 граммов сырого баклажана содержат 3,5 грамма клетчатки и всего 40 калорий. Кроме того, баклажаны можно использовать во многих рецептах как замену другим, высококалорийным, продуктам. Вывод: 
Баклажаны содержат много клетчатки и мало калорий, поэтому их употребление способствует снижению веса и прекрасно подходит для «сушки». Этот овощ можно использовать в качестве более полезной альтернативы высококалорийным и неполезным ингредиентам в самых разных рецептах.
 

Обладают потенциалом в борьбе с раком

Баклажан содержит несколько веществ, которые демонстрируют высокий потенциал в борьбе с раковыми клетками. Например, соласодин-рамнозиловые гликозиды (SRG) являются типом соединения, найденного в некоторых пасленовых культурах, в том числе и в баклажанах. Некоторые эксперименты на животных показали, что SRG могут убивать раковые клетки, а также способны снизить вероятность рецидива некоторых видов рака. Хотя набор исследований по этой теме ограничен, SRG продемонстрировали особую эффективность в борьбе против рака кожи при нанесении сока баклажана непосредственно на кожу. Кроме того, было установлено, что употребление большого количества фруктов и овощей, таких как баклажаны, может защищать от некоторых видов рака. В обзоре, объединяющем примерно 200 различных исследований, было установлено, что употребление фруктов и овощей связано с более низким риском возникновения рака поджелудочной железы, желудка, прямой кишки, мочевого пузыря, шейки матки и молочной железы. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как соединения, обнаруженные в баклажанах, могут специфически влиять на онкологию у людей. Вывод:
Баклажаны содержат соласодин-рамнозиловые гликозиды (SRG), которые, по данным лабораторных исследований, могут помочь в лечении рака. Употребление большего количества фруктов и овощей может также защищать от возникновения некоторых видов онкологии.
 

Их очень легко добавить в меню


Баклажан на гриле. Баклажан является универсальным продуктом и может быть с легкостью добавлен в любой рацион. Его можно испечь, обжарить на сковороде или на гриле, сделать из него соте и насладиться этим замечательным овощем, сбрызнув его оливковым маслом и добавив немного ароматных специй. Также баклажан отлично подойдет в качестве низкокалорийной замены множеству высококалорийных ингредиентов. Это поможет снизить калорийность рациона, сбросить вес и при этом обогатить рацион клетчаткой и питательными веществами. Вывод:
Баклажаны - это универсальный ингредиент, который можно использовать десятками различных способов.
 

Резюме

Баклажаны – это низкокалорийная, но очень питательная пища, богатая ценными веществами и обладающая многими полезными для здоровья свойствами. Помимо того что этот овощ дополнит и разнообразит любое меню, он еще поможет защитить сердечную мышцу и не допустить повышения сахара в крови, что особенно важно для тех, кто занимается фитнесом и следит за своим телом. 

Читайте также: Что есть после силовой тренировки? 4 главных мифа